RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

1. Fakultas /Program Studi
: MIPA/Biologi

2. Mata Kuliah
: Keamanan Pangan, SBL 157
3. SKS
: Teori 1 praktek 1
4. Semester dan waktu
: VI (genap) waktu 100 menit
5. Kompetensi dasar
Mahasiswa    mampu
:
mengelompokkan    bahan    makanan    sumber

makronutrien
( karbohidrat, protein dan lemak ) berdasarkan sifat kimianya
Mahasiswa mampu mengaplikasikan konsep pengelompokan bahan makanan sumber makronutrient berdasarkan sifat kimianya dalam pemilihan makanan yang aman



6. Indikator Ketercapaian Kompetensi
Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makanan sumber karbohidrat berdasarkan sifat kimianya
Mahasiswa mampu memilih bahan makanan sumber karbohidrat yang aman untuk di konsumsi
Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makan sumber protein berdasarkan sifat kimianya
Mahasiswa  mampu  memilih  bahan  makanan  sumber  protein  yang  aman  untuk dikonsumsi
Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makanan sumber lemak berdasarkan sifat kimianya
Mahasiswa  mampu  memilih  bahan  makanan  sumber  lemak   yang  aman  untuk dikonsumsi

7. Materi pokok /Penggalan materi
Bahan makanan sumber karbohidrat Bahan makanan sumber protein Bahan makanan sumber lemak
8. Kegiatan perkuliahan
Komponen
Langkah
Uraian
Kegiatan
Estimasi
Waktu
Metode
Media
Sumber bahan
/Referensi
Pendahuluan
Salam pembuka Menyampaikan pentingnya mempelajari materi ini Menyampaikan kompetensi dasar yang           harus dikuasai    dalam materi ini. Menyampaikan pokok  –  pokok materi perkuliahan
10 menit
Ceramah
diskusi
LCD
A-F







Penyajian
( Inti )

Dosen mengidentifikasi bahan makanan sumber karbohidrat Dosen menjelaskan macam–  macam kabohidrat
Dosen menerangkan
sifat – sifat kimia kabohidrat
Dosen mendiskripsikan bahan makanan sumber karbohidrat yang aman
Dosen mengidentifikasi bahan makanan sumber protein Dosen menjelaskan macam–  macam protein
Dosen menerangkan
sifat – sifat kimia protein
Dosen mendiskripsikan bahan makanan sumber protein yang aman Dosen mengidentifikasi bahan makanan sumber lemak Dosen menjelaskan
macam–  macam lemak
Dosen menerangkan
sifat – sifat kimia lemak





80 menit





Ceramah diskusi














































Ceramah diskusi


























Penutup dan tindak lanjut
Dosen mendiskripsikan bahan makanan sumber lemak yang aman

Dosen menyimpulkan materi         yang disampikan   dan mengajukan kuis singkat    seputar materi yang telah di sampaikan Dosen   memberi kesempatan beserta     kepada mahasiswa
Dosen memberi tugas di rumah (pemilihan bahan makanan sumber protein yang aman )
Dosen   menutup dengan salam






















10 menit














5 menit



8. Referensi
- WAJIB :
A. Soewolo, Basuki, S dan Yudani, T, 1999 Fisiologi Manusia. IMSTEP JICA, Fak MIPA Universitas Negeri Malang, Malang
B. Rahayu T, 2002 .Buku Petunjuk Praktikum Biologi Manusia dan Gizi, Jurdik Pendidikan Biologi F MIPA Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta
- ANJURAN :
C.  Bogert, 1986, Nutrition and Physical Fitness. W.B Sauders Company . New York
D.  Ganong, W.F 1995 Revier of Medical physiology , A Medical Lange Book, Philadelphia
E.  Guyton, G, 1994. buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Penerbit Buku Kedokteran EGC Jakarta
F.  Harrison G.A, 1997 Human Biologi. Butler and Tanner Ltd London

9. Evaluasi
1.  Sebutkan bahan makanan sumber karbohidrat, protein dan lemak ( masing – masing minimal 3 bahan makanan )
2.  Bagaimana  bahan  makanan  mengandung  protein  bila  dipanaskan?  Bagaimana makanan   supaya pemanasan bahan makan mengandung protein tidak merusak zat gizinya ?
3.  Apa saja yang harus diperhatikan dalam menjaga hygiene dan sanitasi produksi bahan baku ?
Tugas
Carilah referensi dan buatlah makalah singkat mengenai pemilihan bahan pangan sumber karbohidrat yang aman !
Yogyakarta, 12 Februari
Dosen,




Dr. Tutiek Rahayu, M Kes
NIP132 172 718

Post a Comment

Berkomentar sesuai dengan judul blog ini yah, berbagi ilmu, berbagi kebaikan, kunjungi juga otoriv tempat jual aksesoris motor dan mobil lengkap

Lebih baru Lebih lama