Silabus PRAKTIKUM KEAMANAN PANGAN Jurusan Pendidikan Biologi Semester Ganjil

1.	Fakultas/ Program Studi      :	MIPA/ Pendidikan Biologi
2.	Mata Kuliah / Kode              :	Praktikum Keamanan Pangan/ BIO 221
3.	Kredit                                   :	Teori: 2                                Praktek: 1
4.	Semester/Waktu                   :	Ganjil                       Time:  1 x100 menit
5.	Kompetensi Dasar                :	Mahasiswa  mampu  menangani  masalahkeamanan pangan
		yang  meliputi  higiene  dan  sanitasi  pangan mulai  dari
		produksi  bahan  baku,  pengolahan,  distribusi sampai ke
		konsumsi;  baik  secara  fisik,  khemik  maupun biologik
		dengan penerapan HACCP.

---

6.	Indikator                              :	1.	Mahasiswa mampu mendeskripsikan konsep HACCP
			yang dilaksanakan untuk keamanan pangan
		2.	Mahasiswa   mampu   melaksanakan   uji   ketengikan
			formalin dan ketengikan
		3.	Mahasiswa mampu menerapkan konsep HACCP
			dalam pengendalian mutu mandiri pangan
7.	Konsep Dasar                       :	-
8.	Aktifitas Mengajar               :	Observasi dan Diskusi

Komponen	Detil Aktivitas	Waktu	Metode	Media	Referensi	Karakter
Pengenalan	Menjelaskan Pokok bahasan mengenai uji formalin, ketengikan dan organoleptik	20’	Informasi	LCD Power Point	A, B, F, G	Pendengar aktif
Prosedur Mengajar	Membagi kelompok mahasiswa mencari permasalahan  mengenai masalah uji formalin, ketengikan dan	40’	Diskusi	LCD Power Point	A,B,C	Pendengar aktif

	organoleptik  untuk melakukan observasi dan hasilnya didiskusikan
Sharing	Memfasilitasi diskusi dengan tanya jawab antar kelompok	20	Diskusi, Laporan	LCD Power Point	A,B,C	Pendengar aktif,Tanya Jawab
Klarifikasi	Membimbing Mahasiswa untuk mendapatkan konklusi, klasifikasi dari materi yang didiskusikan	10’	Diskusi	LCD Power Point	A,B,C	Mengutara kan opini dan pendapat dan ​tanya jawab
Follow Up	Mahasiswa membuat laporan dari materi yang didiskusikan	10’	Laporan	LCD Power Point	A,B,C	Tanggung jawab individu

 Assessment (Instrumen tes / bukan tes)

1.    Lembar latihan mahasiswa

2.    Evaluasi aktivitas mahasiswa

Yogyakarta, 17  Maret 2014

Dosen

dr. Tutiek Rahayu, M.Kes