RPP Keamanan Pangan Jurusan Biologi Semester 6 / VI

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

1. Fakultas /Program Studi	: MIPA/Biologi
2. Mata Kuliah	: Keamanan Pangan, SBL 157
3. SKS	: Teori 1 praktek 1
4. Semester dan waktu	: VI (genap) waktu 100 menit
5. Kompetensi dasar Mahasiswa    mampu	: mengelompokkan    bahan    makanan    sumber	makronutrien

( karbohidrat, protein dan lemak ) berdasarkan sifat kimianya

Mahasiswa mampu mengaplikasikan konsep pengelompokan bahan makanan sumber makronutrient berdasarkan sifat kimianya dalam pemilihan makanan yang aman

6. Indikator Ketercapaian Kompetensi

Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makanan sumber karbohidrat berdasarkan sifat kimianya

Mahasiswa mampu memilih bahan makanan sumber karbohidrat yang aman untuk di konsumsi

Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makan sumber protein berdasarkan sifat kimianya

Mahasiswa  mampu  memilih  bahan  makanan  sumber  protein  yang  aman  untuk dikonsumsi

Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makanan sumber lemak berdasarkan sifat kimianya

Mahasiswa  mampu  memilih  bahan  makanan  sumber  lemak   yang  aman  untuk dikonsumsi

7. Materi pokok /Penggalan materi

Bahan makanan sumber karbohidrat Bahan makanan sumber protein Bahan makanan sumber lemak

8. Kegiatan perkuliahan

Komponen Langkah	Uraian Kegiatan	Estimasi Waktu	Metode	Media	Sumber bahan /Referensi
Pendahuluan	Salam pembuka Menyampaikan pentingnya mempelajari materi ini Menyampaikan kompetensi dasar yang           harus dikuasai    dalam materi ini. Menyampaikan pokok  –  pokok materi perkuliahan	10 menit	Ceramah diskusi	LCD	A-F

Penyajian ( Inti )

Dosen mengidentifikasi bahan makanan sumber karbohidrat Dosen menjelaskan macam–  macam kabohidrat Dosen menerangkan sifat – sifat kimia kabohidrat Dosen mendiskripsikan bahan makanan sumber karbohidrat yang aman Dosen mengidentifikasi bahan makanan sumber protein Dosen menjelaskan macam–  macam protein Dosen menerangkan sifat – sifat kimia protein Dosen mendiskripsikan bahan makanan sumber protein yang aman Dosen mengidentifikasi bahan makanan sumber lemak Dosen menjelaskan macam–  macam lemak Dosen menerangkan sifat – sifat kimia lemak

80 menit

Ceramah diskusi Ceramah diskusi

Penutup dan tindak lanjut

Dosen mendiskripsikan bahan makanan sumber lemak yang aman Dosen menyimpulkan materi         yang disampikan   dan mengajukan kuis singkat    seputar materi yang telah di sampaikan Dosen   memberi kesempatan beserta     kepada mahasiswa Dosen memberi tugas di rumah (pemilihan bahan makanan sumber protein yang aman ) Dosen   menutup dengan salam

10 menit 5 menit

8. Referensi

- WAJIB :

A. Soewolo, Basuki, S dan Yudani, T, 1999 Fisiologi Manusia. IMSTEP JICA, Fak MIPA Universitas Negeri Malang, Malang

B. Rahayu T, 2002 .Buku Petunjuk Praktikum Biologi Manusia dan Gizi, Jurdik Pendidikan Biologi F MIPA Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta

- ANJURAN :

C.  Bogert, 1986, Nutrition and Physical Fitness. W.B Sauders Company . New York

D.  Ganong, W.F 1995 Revier of Medical physiology , A Medical Lange Book, Philadelphia

E.  Guyton, G, 1994. buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Penerbit Buku Kedokteran EGC Jakarta

F.  Harrison G.A, 1997 Human Biologi. Butler and Tanner Ltd London

9. Evaluasi

1.  Sebutkan bahan makanan sumber karbohidrat, protein dan lemak ( masing – masing minimal 3 bahan makanan )

2.  Bagaimana  bahan  makanan  mengandung  protein  bila  dipanaskan?  Bagaimana makanan   supaya pemanasan bahan makan mengandung protein tidak merusak zat gizinya ?

3.  Apa saja yang harus diperhatikan dalam menjaga hygiene dan sanitasi produksi bahan baku ?

Tugas

Carilah referensi dan buatlah makalah singkat mengenai pemilihan bahan pangan sumber karbohidrat yang aman !

Yogyakarta, 12 Februari

Dosen,

Dr. Tutiek Rahayu, M Kes

NIP132 172 718